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Review of: Fourme D Ambert

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On 12.08.2020
Last modified:12.08.2020

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Fourme D Ambert

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Fourme d'Ambert

Fourme d'Ambert ist eine alte französische Edelschimmelkäsesorte aus der Auvergne, die aus der Milch des Salers-Rinds hergestellt wird. Das Produkt ist durch. Der französische Käse Fourme d'Ambert AOC (Appellation d'origine contrôlée) ist ein milder Blauschimmelkäse aus der Auvergne. Seine Ursprünge reichen. Steckbrief Fourme d'Ambert. Milch: Kuhmilch, pasteurisiert, vom Salers Rind. Herkunft: Frankreich, Auvergne, großer Teil liegt im vulkanischen.

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The cheese is a traditional, farmhouse blue cheese that can be either co-operative or artisanal. Fourme d'Ambert is more supple and dense than most blues.

Milk from cows grazing on either lower or higher mountain pastures is used to produce the cheese. Although the cheese matures in 40 days, it is cave-aged for two-three months for optimum quality.

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We like this with a sweet wine rather than port as the lighter blue flavour works well with a sweet wine.

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